Bière artisanale
“L’bière artisanale qui fait parler comme ichi”
Coiffée d’une mousse blanche, onctueuse voire généreuse, cette blonde à la robe dorée aux reflets radieux développe un nez floral d’une belle intensité ! Rondeur et douceur en bouche dispensent des saveurs sucrées que rehausse une légère amertume, avec en final une pointe d’agrume. Bière de dégustation par excellence, cette bière à fermentation haute arbore avec fierté ses 7 °C d’alcool.
Malgré sa jeunesse, la bière blonde a été façonnée avec savoir-faire et expérience. Alain Dhaussy son créateur se présente comme l’héritier de quatre générations d’artisans brasseurs. À n’en pas douter, la Brasserie artisanale La Choulette appartient à la tradition des anciennes brasseries agricoles du Hainaut dont l’origine remonte à la fin du XIXe siècle.
En ajoutant cette ravissante blonde à son palmarès, Alain Dhaussy souhaite offrir une authentique bière de terroir à sa région d’origine, le Nord. Les meilleurs malts et houblons du Nord-Pas-de-Calais ont été soigneusement choisis et donnent caractère à l’envoûtant breuvage. Au-delà d’une alchimie gustative, l’artisan brasseur a relevé sa pétillante blonde d’une touche patoisante. Aussi l’a-t-il baptisé d’une expression bien de chez nous : “Hé, Biloute ! T’es d’min coin ? L’bière artisanale qui fait parler comme ichi”.
L’artisan brasseur qui a consacré son temps à mettre au point sa nouvelle bière défend avec enthousiasme le parler de son terroir. Le picard, également nommé Ch’ti, une langue aujourd’hui usitée en famille ou entre amis. Afin d’optimiser son travail, l’artisan brasseur s’est associé à des spécialistes du picard comme Guy Dubois. Ce dernier s’est penché sur la savoureuse blonde et l’a dotée d’un nom et d’une histoire. En Ch’ti bien évidemment !
Désormais, en dégustant cette bière blonde de tradition, les amoureux de boissons houblonnées pourront se familiariser avec le picard, la langue des Ch’tis. Passionnés du terroir Nordiste et de la grande histoire, Guy Dubois a également décliné son savoir-faire en dix courts récits. Voilà donc la petite histoire d’une langue cousine du français. À découvrir en se délectant de la fameuse bière et désormais déclinée en version blonde ou ambrée.
Paroles d’artisan
Depuis longtemps, j’avais le projet de créer une bière blonde de caractère avec une forte signature de terroir. Si, pour la confection d’une blonde dorée, je disposais de quelques pistes, en revanche pour son nom, l’imagination me faisait quelque peu défaut.
Ma rencontre avec Patrick Collon, chansonnier et poète régional, m’encouragea à me tourner vers le patois. Lui-même souhaitait proposer une bière à ses “couleurs” pour étoffer récitals et concerts.
De fil en aiguille, je sympathisais avec Guy Dubois, fervent défenseur du picard et spécialiste confirmé. Ce dernier participa également à la rédaction des textes destinés à illustrer la contre étiquette de la future bière “Hé Biloute, t’es d’min coin ?”. Enthousiaste de nature, il nous concocta même une petite histoire du patois que vous pourrez lire ici. Dans le même temps, épaulé par mon équipe, je me consacrai à affirmer le caractère de la nouvelle boisson houblonnée.Mis en lumière par le film de Dany Boom, le picard ou Ch’ti était parlé par mes grands-parents ; je ne le comprenais pas toujours. Cette langue régionale était interdite à l’école et surtout elle était synonyme de vulgarité. Elle retrouvait sa légitimité dans les lieux populaires de divertissements comme les ducasses et les estaminets.
En fin de compte, la bière et son nom furent élaborés au fur et à mesure des collaborations. Si le lancement de cette bière blonde peut avoir contribué à la diffusion des langues régionales et plus particulièrement du picard, j’en serai ravi. La bière “Hé Biloute, t’es d’min coin ?” L’bière artisanale qui fait parler comme ichi !Alain Dhaussy
Artisan brasseur